Chianti Classico's Vin Santo DOC (ශුද්ධ වයින්): නිෂ්පාදනයෙන් කුඩා, රසයෙන් බලවත්

වයින් - විකිපීඩියා අනුග්‍රහයෙනි
රූප අනුග්‍රහය විකිපීඩියා

එය ඉතා කරදරකාරී ය: අතුරුපස සමඟ ත්‍යාග ලැබීමට මට දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය අවසන් වන තෙක් බලා සිටීමට සිදු වේ.

ඉලක්කය අවසානයේ ළඟා වූ විට, විපාකය පරිපූර්ණත්වයට ආසන්න විය යුතුය. ඉතාලියානුවන් Chianti Classico Vin Santo DOC සමඟ අතුරුපස පරිපූර්ණ කර තිබීම පුදුමයක් නොවේ. මේ රසවත් මොහොත නිකම්ම නොවේ අතුරුපස වයින්, එය ඉතිහාසය, සම්ප්‍රදාය සහ ශිල්පීයත්වයේ සිප් එකකි.

මෙය සිතින් මවාගන්න: ඉතාලියේ ටස්කනි හි මනරම් භූ දර්ශන තුළ පිහිටා ඇති වින් සැන්ටෝ සඳහා නියම කර ඇති මිදි වයින් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියක් තරම්ම කලා ආකාරයක් වන පරිවර්තනයකට භාජනය වේ. Trebbiano සහ Malvasia මිදි ප්රවේශමෙන් අස්වනු නෙලනු ලැබේ, පිදුරු පැදුරු මත හෝ වාතය සහිත කාමරවල වියළීමට ඉතිරි වේ. ඔවුන් ටස්කන් සූර්යයා පොඟවා ඔවුන්ගේ ස්වභාවික සීනි සහ රසයන් සාන්ද්රණය කරයි. ඔව්, එය මධ්‍යතන යුගයේ සිට පැවත එන පුරාණ පුරුදුවලට අනුගත වීම සමඟ ඒකාබද්ධ වූ කාලයත් සමඟ මන්දගාමී නැටුමකි.

මිදි පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයක් ලබා ගත් පසු, ඒවා මෘදු ලෙස තද කර ඇති අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන අමෘතය කුඩා බැරල්වල හෝ "කැරටෙලි" ලෙස හඳුන්වන සම්ප්‍රදායික ටෙරාකොටා භාජනවල පැසවීම ආරම්භ කරයි. වයින්වල වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, මීපැණි සහ කැරමල් කටහඬකින් එහි අත්සන සටහන් කර ගන්නා බැවින්, මෙහි මායාව වසර කිහිපයක් පුරා දිග හැරේ. මෙම යාත්‍රා වල මන්දගාමී ඔක්සිකරණය සංකීර්ණතා ස්ථර එකතු කරයි, එක් එක් උගුර ශතවර්ෂ ගණනාවක සම්ප්‍රදාය හරහා ගමනක් බවට පත් කරයි.

ප්රතිඵලය? චියන්ටි ක්ලැසිකෝ වින් සැන්ටෝ ඩීඕසී, පොහොසත් ඇම්බර් පැහැයක් සහ උණුසුම් වැලඳගැනීමක් මෙන් තාලයට ආලේප කරන ප්‍රණීත, වෙල්වට් වයනයකින් යුක්තයි. එහි පැණි රස පරිපූර්ණ ලෙස සමතුලිත වන අතර, එය cantucci වැනි අතුරුපසට පමණක් නොව (නොමැකෙන ආමන්ඩ් බිස්කට් ගිල්වන ලෙස ඉල්ලා සිටින) පමණක් නොව, වයස්ගත චීස් හෝ සුඛෝපභෝගී ෆෝයි ග්‍රාස් පෙත්තකට ද ප්‍රියජනක සහකාරියක් බවට පත් කරයි.

මෙන්න කිකර්: වින් සැන්ටෝ සෑම වසරකම ඔරලෝසු වැඩ මෙන් අවුල් වී නැත. එහි නිර්මාණය කාලගුණය සහ සෘතුවල මෘදු සෙනෙහස මත දැඩි ලෙස රඳා පවතින ස්වභාවධර්මය සමඟ ආදර කතාවකි. මෙම ප්‍රණීතභාවයේ බෝතලයක් නොකැඩූ විට, මම අතුරුපස වයින් පානය කරන්නේ නිකම්ම නොවේ. මම දුර්ලභ නිධානයක් රස විඳිමි, වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ පරම්පරා ගණනාවක කැපවීම සහ ආශාව පිළිබඳ සාක්ෂියකි.

ඊළඟ වතාවේ ඔබ පරිපූර්ණ අතුරුපසක් සොයන විට, Chianti Classico Vin Santo DOC සලකා බලන්න. එය වයින් පමණක් නොවේ; එය සම්ප්‍රදායේ රසයක්, ඉතිහාසයේ උගුරක් සහ පිවිතුරු වින්දනයේ මොහොතකි.

1. Il Poggiolino. ඉල් වින්සාටෝ 1987.

සුදු මිදි වල ප්‍රමාද අස්වැන්න, ඉදුණු උච්චතම අවස්ථාවේදී සියුම් ලෙස තෝරාගෙන, නොවැම්බර් දක්වා මිදි වැල මත රැඳී, රසය හා මිහිරි බව තීව්‍ර කරයි. සෑම බෙරි වර්ගයක්ම ඉතා සූක්ෂම ලෙස තෝරාගෙන, පසුව නවීනතම වාතාශ්‍රය ඇති පෙට්ටිවල ප්‍රවේශමෙන් සකස් කර, එහිදී ඒවා පරිවර්තනීය වියලීමේ ක්‍රියාවලියකට භාජනය වන අතර, රසවල ප්‍රශස්ත සාන්ද්‍රණය සහතික කරයි.

Vinification යනු Il Poggiolino හි සූක්ෂම කලා ආකෘතියකි, සම්ප්‍රදායේ සාරය නවෝත්පාදනය සමඟ බැඳී පවතී. මිදි ඉතා කුඩා "කැරටෙලි" තුළ මෘදු ලෙස තද කර පැසවීම, විවිධ දැව වලින් සාදන ලද, සියුම් සුවඳ සහ සංකීර්ණත්වය ලබා දෙයි. අවම වශයෙන් අවුරුදු 25 ක් ඉවසීමෙන් වයස්ගත වූ මෙම කාලය පිළිබඳ අමෘතයන් ගැඹුරේ සහ චරිතයේ ස්ථර වර්ධනය වන අතර එය අසමසම සංවේදී ගමනක අවසන් වේ.

කීර්තිමත් Chianti Classico කලාපයේ හදවතෙහි පිහිටා ඇති Il Poggiolino වයින් සෑදීමේ විශිෂ්ටත්වය සංකේතවත් කරයි. සම්භාව්‍ය චියන්ටි ක්ලැසිකෝ සිට ගෞරවනීය චියැන්ටි ක්ලැසිකෝ රිසර්වා සහ ගෞරවනීය වින් සැන්ටෝ දක්වා, සෑම වයින් වර්ගයක්ම කැපවීමේ සහ ආශාවේ ලාංඡනය දරයි.

මෙම නිධන් අතර, සුවිශේෂී 1987 මිදි වතු වල Il Poggiolino Vin Santo දුර්ලභ මැණිකක් ලෙස පවතී. එහි සශ්‍රීකත්වය සහ සංකීර්ණත්වය සඳහා ගෞරවයට පාත්‍ර වූ එය එහි භෞමිකත්වයේ සාරය සහ එහි නිර්මාතෘවරුන්ගේ ප්‍රවීණත්වය මූර්තිමත් කරයි. ටස්කනි හි විශිෂ්ට වසරක් ලෙස ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද 1987 මිදි වතු, විශිෂ්ට සමතුලිතතාවයෙන් සහ සාන්ද්‍රණයෙන් සලකුණු කරන ලද අසමසම ගුණාත්මක මිදි ලබා දෙමින් කදිම කාලගුණික තත්ත්වයන් සමඟ කලාපයට ආශීර්වාද කළේය.

Il Poggiolino Vin Santo 1987 හි වින්දනය කිරීම විචක්ෂණ තාලයට වෙන් කර ඇති අත්දැකීමකි - Il Poggiolino නිර්වචනය කරන පොහොසත් උරුමයට සහ විශිෂ්ටත්වය සඳහා නොසැලෙන කැපවීමට උපහාර දක්වන රස සංධ්වනියකි.

2. ලැන්සියෝලා. La Masse di Greve Occhio di Pernice 2009

Greve යනු Lanciola සතු මිදි වත්තක් වන අතර, "Occhio di Pernice" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ රතු මිදි වලින් නිපදවන Vin Santo හි විශේෂිත ශෛලියකි, සාමාන්‍යයෙන් Sangiovese, එය සාම්ප්‍රදායික සුදු මිදි අනුවාදවලට වඩා අඩුය.

Lanciola Le Masse di Greve Occhio di Pernice 2009 යනු අද්විතීය හා කුතුහලය දනවන වයින් වර්ගයකි. ටස්කනි හි 2009 මිදි වතු සාමාන්යයෙන් ඉතා හොඳ ලෙස සැලකේ, වර්ධනය වන සමය පුරාම හිතකර කාලගුණික තත්ත්වයන් මගින් සංලක්ෂිත වේ.

Occhio di Pernice Vin Santo එහි සුදු මිදි සගයන් හා සසඳන විට ගැඹුරු වර්ණයක් සහ පොහොසත් රසය පැතිකඩක් ඇත, වියළි රතු පලතුරු, කුළුබඩු සහ සමහර විට දුම්කොළ හෝ සම් පිළිබඳ ඉඟියක් ඇත. එය අනෙකුත් වින් සැන්ටෝ වයින් වලට සමාන නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියකට භාජනය වේ, මිදි පැසවීමට පෙර වියළා පසුව දිගු කාලයක්, බොහෝ විට වසර කිහිපයක්, කුඩා බැරල් හෝ කැරටෙලි වල වයස්ගත වේ.

උසස් තත්ත්වයේ වයින් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ලැන්සියෝලාගේ කීර්තිය සැලකිල්ලට ගෙන, Lanciola Le Masse di Greve Occhio di Pernice 2009 සුවිශේෂී ගුණාත්මක භාවයෙන් සහ සංකීර්ණත්වයෙන් යුත් වයින් වර්ගයකි. එය විවිධ අතුරුපස සමඟ හොඳින් යුගල වේ, විශේෂයෙන් චොකලට් හෝ ඇට වර්ග, මෙන්ම වයස්ගත චීස් සමඟ හෝ ආහාර දිරවීමට එය තනිවම භුක්ති විඳිති.

© ආචාර්ය එලිනෝර් ගැරලි. ඡායාරූප ඇතුළුව මෙම ප්‍රකාශන හිමිකම් ලිපිය කතුවරයාගේ ලිඛිත අවසරයකින් තොරව ප්‍රතිනිෂ්පාදනය නොකෙරේ.

මේක කොටස් 2කින් යුත් කතා මාලාවක්. 2 කොටස බලාපොරොත්තු වන්න.


WTNඑක්වන්න | eTurboNews | eTN

(eTN): Chianti Classico's Vin Santo DOC (ශුද්ධ වයින්): නිෂ්පාදනයෙන් කුඩා, රසයෙන් බලවත් | නැවත තැපැල් බලපත්‍රය අන්තර්ගතය පළ කරන්න


 

කර්තෘ ගැන

ආචාර්ය එලිනෝර් ගැරලි - ඊටීඑන් වෙත විශේෂ සහ ප්‍රධාන සංස්කාරක වයින්ස් ට්‍රැවල්

දායකත්වය
දැනුම් දෙන්න
අමුත්තන්ගේ
0 අදහස්
පේළිගත ප්‍රතිපෝෂණ
සියලුම අදහස් බලන්න
0
ඔබේ අදහස් වලට කැමතිද, කරුණාකර අදහස් දක්වන්න.x
බෙදාගන්න...