පැරණි ඉතාලි වයින් රහස අවසානයේ හෙළි විය

Elinor 2 - පින්තූර අනුග්‍රහය wikipedia
රූප අනුග්‍රහය විකිපීඩියා

පැරණි දේ නැවත අලුත් වේ. බැටළුවන් අනුමත

ඉතාලියේ Pecorino වයින් පුනර්ජීවනය:

බොහෝ දෙනෙක් එය Sauvignon Blanc සහ Pinot Grigio සමඟ සංසන්දනය කළද, Pecorino සුදු වයින් අතර අද්විතීය වේ. එය බහුකාර්ය, එහි නැවුම්බව නිසා තරුණ වියේදී භුක්ති විඳින අතර කාලයත් සමඟ වයස්ගත වීමට හැකියාව ඇත.

Pecorino: සුදු වයින් සඳහා ඉතාලි මධ්යස්ථානයක්. බැටළුවන් අනුමත

නිශ්චිත මූලාරම්භය පෙකොරිනෝ අභිරහසක් ලෙස පවතී, නමුත් ඉතාලියේ උපත මෙන්. එය සියවස් ගණනාවක් පුරා ඉතාලියේ ප්‍රවේශ විය හැකි (නොපැහැදිලි වුවත්) නමුත් මෑතකදී නැවත සොයා ගන්නා ලදී (1990s). මිදි අඩු අස්වැන්නක් සහ අනපේක්ෂිත වර්ධනය වන තත්වයන් ඇතුළු අභියෝග ඉදිරිපත් කරයි; කෙසේ වෙතත්, නව්‍ය වයින් නිෂ්පාදකයින් එහි විභවය හඳුනාගෙන එහි පුනර්ජීවනයට මූලිකත්වය ගෙන එහි මෑත කාලීන පුනර්ජීවනයට තුඩු දී ඇත. Pecorino හි සමාරම්භක ප්‍රභේද බෝතල් කිරීම, "Pecorino" ලෙස නම් කර ඇත, එහි නවීන පරිච්ඡේදයේ ආරම්භය සනිටුහන් කරමින් 1996 දී Abruzzo හි මතු විය.

කලාපීය වශයෙන්, පෙකොරිනෝ මිදි වගා කිරීම සඳහා ප්‍රාථමික භූමිය ලෙස Abruzzo සේවය කරයි. ඉතාලියේ මෙම මධ්‍යම ප්‍රදේශය බටහිරින් ඇපෙනයින් කඳුකරයෙන් සහ නැගෙනහිරින් ඇඩ්‍රියාටික් මුහුදෙන් මායිම් වී ඇති අතර එය පෙකොරිනෝ වගාව සඳහා කදිම පරිසරයක් සපයයි.

භූ දර්ශනය විවිධාකාර වන අතර, උස් පාෂාණ බෑවුම් සහ පහත් වෙරළබඩ ප්‍රදේශ වලින් සමන්විත වන අතර, මිදි වල සියුම් ස්වභාවය සඳහා ප්‍රශස්ත තත්වයන් නිර්මාණය කරයි. මෙම කලාපය බොහෝ ක්ෂුද්‍ර ක්ලයිමට් වලට සත්කාරකත්වය සපයන අතර, මැටි, හුණුගල් සහ බොරළු වල විවිධ පාංශු සංයුතිය මෙන්ම මුහුදේ බලපෑම, උන්නතාංශය සහ සිසිල් සුළං මගින් සංලක්ෂිත වේ. Pecorino සඳහා Abruzzo ගේ කැපවීම පැහැදිලිය, 3,000 අවසානය වන විට අක්කර 2019 කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් එහි වගාව සඳහා කැප කර ඇති අතර සංඛ්‍යාව අඛණ්ඩව වර්ධනය වේ.

Pecorino නිර්වචනය කරන්න

"Pecorino" යන නම කලාපයේ විශේෂිත වයින් පෙන්නුම් කරයි. නමේ එක් පිළිගත හැකි සම්භවයක් ඇති වන්නේ 1950 දශකය දක්වා සෑම සැප්තැම්බරයේදීම Abruzzo එඬේරුන් විසින් Abruzzo දකුණේ කඳුකරයේ සිට Puglia දක්වා ඔවුන්ගේ බැටළුවන් මෙහෙයවූ ඓතිහාසික භාවිතයක් වන "transumanza" වෙතින් ය. Pecorino මිදි ඉක්මනින් ඉදවීමට ඉඩ ඇති බැවින්, මෙම සංක්‍රමණයේදී ඔවුන් ගමන් කරන බැටළුවන් සඳහා ආහාර සැපයීමට ඉඩ ඇත. මීට අමතරව, ඉතාලි භාෂාවෙන් "බැටළුවන්" යන අර්ථය ඇති "පෙකෝරා", මිදි තවදුරටත් එය මත තෘණ කළ සතුන් සමඟ සම්බන්ධ කරයි, එහි නමට ආස්වාදයක් විය හැකිය. එහි නම නිසා චීස් සමඟ එහි සම්බන්ධය තිබියදීත්, Pecorino වයින් එහිම අද්විතීය හා කීර්තිමත් පිරිනැමීමක් ලෙස පවතී.

වෙනස්. අද්විතීය රස පැතිකඩ

Pecorino වයින් බොහෝ විට පැඟිරි, නිවර්තන පළතුරු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි වල සටහන් වලින් සංලක්ෂිත අද්විතීය රස පැතිකඩක් ප්රදර්ශනය කරයි. විශේෂයෙන් වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල වගා කරන විට ඒවාට තරමක් සේලයින් හෝ ඛනිජ ගුණයක් තිබිය හැක.

අධික ආම්ලිකතාවය

Pecorino මිදි සාමාන්‍යයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විට පවා ඉහළ මට්ටමේ ආම්ලිකතාවය රඳවා ගනී. මෙම ආම්ලිකතාවය වයින්වල නැවුම්බව සහ විවිධ ආහාර සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වීමට දායක වේ.

ධමනි

Pecorino වයින් ඔවුන්ගේ ඇරෝමැටික සංකීර්ණත්වය සඳහා ප්‍රසිද්ධය, බොහෝ විට තීව්‍ර විය හැකි මල්, ශාකසාර සහ පලතුරු සුවඳ ප්‍රදර්ශනය කරයි.

ආකෘතිය

වයින් සෑදීමේ ශිල්පීය ක්‍රම මත පදනම්ව, Pecorino වයින්වලට හැපෙනසුළු සහ සැහැල්ලු සිරුරේ සිට වඩාත් සම්පූර්ණ ශරීරයක් සහ ක්‍රීම් වර්ගයක් දක්වා විවිධ මෝස්තර තිබිය හැකිය, එය විලාසිතාවේ බහුකාර්යතාවක් ලබා දෙයි.

භීෂණ ප්රකාශනය

බොහෝ මිදි ප්‍රභේද මෙන්, පෙකොරිනෝ ද එහි ප්‍රදේශයේ සූක්ෂ්මතාවයන් ප්‍රකාශ කරයි, එනම් විවිධ ප්‍රදේශවලින් හෝ මිදි වතු අඩවි වලින් ලැබෙන වයින්වලට පාංශු වර්ගය, දේශගුණය සහ උන්නතාංශය වැනි සාධක මගින් වෙනස් වූ ලක්ෂණ තිබිය හැකිය.

සීමිත නිෂ්පාදනය

මෑත වසරවලදී Pecorino ජනප්‍රියත්වයේ පුනර්ජීවනයක් අත්විඳ ඇති අතර, එය වඩාත් පුළුල් ලෙස වගා කරන ලද මිදි ප්‍රභේදවලට සාපේක්ෂව තවමත් දුර්ලභ ය. මෙම සීමිත නිෂ්පාදනය Pecorino වලින් සාදන ලද වයින්වල ආකර්ෂණය සහ සුවිශේෂත්වය එක් කරයි.

සමස්තයක් වශයෙන්, Pecorino හි වයින් ඒවායේ විචිත්‍රවත් රසයන්, අධික ආම්ලිකතාවය, ඇරෝමැටික සංකීර්ණත්වය සහ ඒවායේ ටෙරොයිරයේ ලක්ෂණ ප්‍රකාශ කිරීමේ හැකියාව සඳහා වෙනස් වේ.

Agricola Caprera Abruzzo Pecorino Vento e Sale 2021.

Abruzzo හි සන්සුන් භූ දර්ශන තුළ පිහිටා ඇති Agricola Caprera එහි ආකර්ශනීය දීමනාව ඉදිරිපත් කරයි. කලාපයේ වෙරළබඩ බලපෑම වැලඳ ගනිමින්, "Vento e Sale" යන නම මුහුදේ සාරය පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කරයි, ලුණු සහිත සුළඟේ මෘදු සෙනෙහසින් හැඩගැසුණු වෙනස් ස්වභාවයක් සහිත වයින් යෝජනා කරයි.

කාබනික ගොවිපලක පරිස්සමින් සකස් කරන ලද මෙම වයින් පිරිසිදුකම සහ අව්‍යාජභාවය සඳහා කැපවීම පිළිබිඹු කරයි. වයස අවුරුදු පහක සාමාන්‍ය වැල් වලින් වගා කරන ලද, මැටි සහ මාල් පසෙහි සශ්‍රීක වන අතර, සෑම මිදියක්ම භූමියේ සාරය මූර්තිමත් කරයි. අවම මැදිහත්වීමකින් ස්වයංසිද්ධව පැසවීම, එය තිරසාර භාවිතයන් සඳහා කැපවීම පිළිබඳ සාක්ෂියක් ලෙස පවතී.

සැප්තැම්බර් මස මුලදී නැඟෙනහිර බෑවුමක මුහුදට ඉහළින් වැල් වලින් නෙළා ගන්නා ලද මිදි සිය සාරය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා මෘදු පීඩනයකට ලක් වේ. මල නොබැඳෙන වානේ ටැංකිවල සිහින් ලීස් මත ඉදෙමින්, වයින් පෙරීමකින් තොරව බෝතල් කිරීමට පෙර වයස්ගත වීමේ ක්‍රියාවලියකට භාජනය වේ, සෑම උගුරක්ම එහි සුවිශේෂී මිදි වතු වල සාරය ග්‍රහණය කර ගන්නා බව සහතික කරයි.

සටහන්

වීදුරුව තුළ රන්වන් පැහැයක් ලෝකඩ බවට පරිවර්තනය වේ. නාසය මත, ඉදුණු පලතුරු සහ ඇට වර්ගවල සියුම් සුවඳ නැවුම් දොඩම්, කුළුබඩු සහ ආමන්ඩ් වල ඉඟි සමඟ බැඳී ඇත, ආලෝකය සහ දීප්තිමත් ආම්ලිකතාවය සමඟ සමබරව සමතුලිත වේ. ශාකසාර සූක්ෂ්මතාවයන් සහ ඛනිජ ලවණ එහි සුවිශේෂී ස්වභාවය නිර්වචනය කරයි, ගවේෂණ සහ සොයාගැනීම් කැඳවන කල් පවතින නිමාවකට මග පාදයි.

නිර්මාංශිකයින්ට සහ නිර්මාංශිකයින්ට සුදුසු මෙම වයින් සියුම් ශිල්පයේ සාරය ග්‍රහණය කරන අද්විතීය සංවේදී අත්දැකීමක් ලබා දෙයි.

© ආචාර්ය එලිනෝර් ගැරලි. ඡායාරූප ඇතුළුව මෙම ප්‍රකාශන හිමිකම් ලිපිය කතුවරයාගේ ලිඛිත අවසරයකින් තොරව ප්‍රතිනිෂ්පාදනය නොකෙරේ.

මෙය කොටස් 2 කින් යුත් මාලාවක 3 වන කොටසයි.

1 කොටස මෙතැනින් කියවන්න - ඉතාලියේ ස්ලෝ වයින්: පසුකර යන විලාසිතාවක් හෝ අත්‍යවශ්‍ය පරිණාමයක්?


WTNඑක්වන්න | eTurboNews | eTN

(eTN): පැරණි ඉතාලි වයින් රහස අවසානයේ හෙළිවෙයි | නැවත තැපැල් බලපත්‍රය අන්තර්ගතය පළ කරන්න


 

කර්තෘ ගැන

ආචාර්ය එලිනෝර් ගැරලි - ඊටීඑන් වෙත විශේෂ සහ ප්‍රධාන සංස්කාරක වයින්ස් ට්‍රැවල්

දායකත්වය
දැනුම් දෙන්න
අමුත්තන්ගේ
0 අදහස්
පේළිගත ප්‍රතිපෝෂණ
සියලුම අදහස් බලන්න
0
ඔබේ අදහස් වලට කැමතිද, කරුණාකර අදහස් දක්වන්න.x
බෙදාගන්න...