Türkiye හි, සෑම ආහාර වේලක්ම සියවස් ගණනාවක් එකට ජීවත් වූ විවිධ සංස්කෘතීන්ගේ උරුමය, සම්ප්‍රදායන්, විශ්වාසයන් සහ අත්දැකීම් පිළිබිඹු කරයි. Türkiye හි ගැස්ට්‍රොනොමික් ලෝකය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ ආහාර නාස්තිය අවම කිරීමට ප්‍රමුඛත්වය දී ඇත. අද වන විටත් ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශ ශුන්‍ය අපද්‍රව්‍ය සහ ගොවිපල සිට මේස ආහාර පිසීම සඳහා ඉලක්ක සපුරාලීම සඳහා ඔවුන්ගේ මෙනු සකස් කරමින් සිටින බැවින්, දේශීය උරුමය ආරක්ෂා කරමින් Türkiye මෙම අරමුණු බොහොමයක් දැනටමත් ඉටු කර ඇත.
Türkiye මන්දගාමී ආහාර ව්‍යාපාරයේ ක්‍රියාකාරී කොටසක් ඉටු කරයි, තිරසාර මූලාශ්‍ර, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ හෘදයාංගම වීමට සෑම කෙනෙකුටම අයිතියක් ඇත යන මූලධර්මය අවධාරණය කරයි. İzmir, Bodrum, Ayvalık, Aydın, Adapazarı, Samsun, Ankara, Gaziantep, Kars සහ Iğdır ඇතුළු රටේ ප්‍රධාන ගැස්ට්‍රොනොමික් අගනුවර ගණනාවක් දශක ගණනාවක් තිස්සේ ව්‍යාපාරයට සහභාගී වී ඇත. Türkiye හි ජෛව විවිධත්වය හේතුවෙන්, නගර සහ ගම් විශේෂිත දේශීය එළවළු, පලතුරු සහ ධාන්‍ය වර්ග මත රඳා පවතී; එබැවින් සංචාරකයින්ට සැබවින්ම ගෙදර හැදූ කෑම රස බැලීමට පමණක් නොව, කලාපයේ දේශීය උරුමයට වැදගත් කෑම වර්ගද අපේක්ෂා කළ හැකිය.
තුර්කි නගර තුනක් යුනෙස්කෝ විසින් UNESCO නිර්මාණාත්මක නගර ජාලයේ ආහාර විද්‍යාව ක්ෂේත්‍රයේ ලියාපදිංචි කර ඇත. වයඹ දිග මෙසපොතේමියානු කලාපයේ Gaziantep ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර, විශේෂයෙන් සේද මාවතේ යුගය දක්වා දිවෙන ගැස්ට්‍රොනොමික් විශේෂයක් විය. නගරය කෙබාබ් සහ බක්ලාවා වල නිජබිම ලෙස ප්‍රසිද්ධ වී ඇති අතර, එය යෝගට් සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලබන පොහොසත් නමුත් සැහැල්ලු මස් බෝල් සුප් එකක් වන ලෙබෙනියේ වැනි විවිධ කෑම වර්ග වල නිවහන වේ.
2017 දී යුනෙස්කෝව විසින් ලියාපදිංචි කරන ලද Hatay හි පිරවූ මීට්බෝල් වර්ගයක් වන içli köfte ඇතුළු දේශීය කෑම වර්ග රාශියක් ඇත. Hatay හි වඩාත්ම කැපී පෙනෙන ආහාරය වන්නේ künefe, ගල් අඟුරු ගින්නක් මත පුලුස්සන ලද දේශීය ලුණු නොකළ චීස් සමග ඉරා දැමූ ෆිලෝ පිටි ගුලියයි.
මෑතකදී ලියාපදිංචි වූ නගරය වන Afyonkarahisar එහි කයිමාක් (කැටි ගැසුණු ක්‍රීම් වර්ගයක්), තුර්කි ඩිලයිට් සහ සුකුක් (සොසේජස් වර්ගයක්) සඳහා ප්‍රසිද්ධය. නගරයේ පොහොසත් ක්‍රීම් සහ මස් නිෂ්පාදන Afyonkarahisar උදෑසන ආහාරයක ප්‍රධාන ආහාරයක් වන පොපි වගාවට සම්බන්ධ වේ. පොපි වලින් ලැබෙන අද්විතීය කුළුබඩු මස් සහ සුකුක් සොසේජස් සඳහා පොහොසත් රසයක් ලබා දෙයි.
ජෑම් සෑදීම සඳහා රතිඤ්ඤා හෝ පළතුරු ලෙලි සෑදීම සඳහා පරණ පාන් භාවිතා කරන වට්ටෝරු වල ශුන්‍ය අපද්‍රව්‍ය ආහාර පිසීම පිළිබඳ තුර්කි අවධාරනය දක්නට ලැබේ. පිරිසිදු කරන්නන් කාබනික, පළිබෝධනාශකවලින් තොර අමුද්‍රව්‍ය ගෙන එන දේශීය ගොවීන්ගේ වෙලඳපොලවල් මත යැපීම Türkiye ගේ උරුමයේ වැදගත් කොටසකි.
මෙම ලිපියෙන් ඉවත් කළ යුතු දේ:
- While the city is well-known as the hometown of kebab and baklava, it is also home to a variety of its own unique dishes such as lebeniye, a rich yet light meatball soup served with a yogurt sauce.
- The city's rich cream and meat products are connected to the cultivation of the poppy, a staple of an Afyonkarahisar breakfast.
- Gaziantep in the northwest Mesopotamian region has been a gastronomic highlight dating back centuries, especially to the era of the Silk Road.
