වයින් සඳහා හොඳම ග්‍රහලෝකය? ප්ලැනට් බෝඩෝ

Planet Bordeaux Bordeaux සහ Bordeaux Superieur නියෝජනය කරන අතර ප්‍රංශයේ විශාලතම වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ සංගමය වේ. කණ්ඩායමට AOCs 7 ක් ඇතුළත් වේ: Bordeaux Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge සහ sparkling Cremant de Bordeaux - බෝඩෝ මිලියන 55 ක් නිෂ්පාදනය කරන බෝතල් ප්‍රමාණයෙන් සියයට 387 ක් නියෝජනය කරයි.

සිද්ධිය

ප්‍රදේශයේ වයින් ලේඛකයින් සහ සොමිලියර්ස් හඳුන්වා දීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති - බෝඩෝ වෙතින් රසවත් හා ප්‍රියජනක වයින් තෝරා ගැනීමක් ගවේෂණය කරමින් ශීත ඍතුවේ සවස් යාමයක් ගත කිරීමට මට වාසනාව ලැබුණි. සුහද හමුවීම් සහ අනියම් සංවාද සඳහා පරිපූර්ණ ලෙස අලෙවි කරන බෝඩෝ වයින් රස විඳීමට සුදුසු වාතාවරණයක් ඇති කිරීම සඳහා මෙම උත්සවය නිව් යෝර්ක් වැසියන්ගේ මහල් නිවාසයක පැවැත්විණි.

අමුත්තන්

 

 

රස බැලීම

Bordeaux වයින් පිළිබඳ සමාලෝචනය Planet Bordeaux හි ජන Kravitz විසින් මෙහෙයවන ලදී.

1. Jaillance Cremant de Bordeaux Brut. Cuvée de l'Abbaye. අභියාචනය: බෝඩෝ; ප්රභේද: සෙමිලන් - සියයට 70; Cabernet Franc - සියයට 30. මත්පැන් - සියයට 12; මාස 24 සෙලර් වයසට යාම

සෑම රැස්වීමක්ම මෙම රසවත්, වියලි, නැවුම්, අලංකාර දිදුලන වයින් වීදුරු කිහිපයකින් ආරම්භ වන්නේ නම් ජීවිතය කෙතරම් අපූරුද? ආදාහනයන් සිදු කරනු ලබන්නේ සම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට අනුව ය. නිශ්චල වයින් නිෂ්පාදනය කිරීමෙන් පසු, බෝතලය තුළ දෙවන පැසවීම සඳහා ටිරාජ් මත්පැන් එකතු කරනු ලැබේ. 1989 සිට ක්‍රිමන්ට් යන පදය ප්‍රංශ නීතිය මගින් ආරක්ෂා කර ඇති අතර එය ප්‍රංශයේ හෝ ලක්සම්බර්ග්හි ග්‍රෑන්ඩ් ඩචි හි සාදන ලද ෂැම්පේන් නොවන දීප්තිමත් වයින් සඳහා පමණක් අදාළ වේ.

ජලියන්ස් ආරම්භ කළේ හෙන්රි බොනට් විසින් ඩයි වයින් වගා කරන්නන් 266 ක් එකතු කර සමුපකාරයක් පිහිටුවීම සඳහා ය. ජනප්‍රිය ඉල්ලුම අනුව එය 2001 දී Jailliance බවට පරිවර්තනය වූයේ පාරිභෝගිකයින්ට පිරිනැමිය හැකි දීප්තිමත් වයින් පරාසය පුළුල් කිරීම සඳහා ය. Jaillance Cave de Die යනු Drome හි තුන්වන විශාලතම කෘෂි ව්‍යාපාරයයි. වර්තමානයේ, සමුපකාරයේ සාමාජිකයින් 224 AOC හි වයින් නිෂ්පාදකයින්ගෙන් සියයට 72 ක් සහ අස්වැන්නෙන් සියයට 73 ක් නිපදවන මුළු මිදි වතු ප්‍රදේශවලින් සියයට 73 ක් නියෝජනය කරයි. 15 වසරේ පිරිවැටුමෙන් සියයට 2014ක් අපනයනය කර ඇත. බෝඩෝ වෙතින් ක්‍රිමන්ට් බෝතල් 500,000කට වඩා වාර්ෂිකව අලෙවි වේ.

සටහන්

ඇස සුදුමැලි රන් කුට්ටි වලින් සතුටු වන අතර සියුම් බුබුලු වල අසීමිත චලනයෙන් ආකර්ෂණය වේ. නාසයෙන් රෝස මල් සහ සුදු මල්, නැවුම් ලෙස නෙළන ලද ස්ට්රෝබෙරි, ඇපල් සහ පෙයාර්ස්, ලෙමන් ටිකක් පවා නැවුම් සහ පළතුරු සටහන් හඳුනා ගනී. මෙම තාල ප්‍රසන්නයා මී පැණි සහ බටර් පිළිගන්වන අතර තවත් උගුරක් ප්‍රාර්ථනා කරමින් අවසන් වේ. aperitif ලෙස හෝ දඩයම් කළ සැමන්, ග්‍රිල් කළ ඉස්සන් හෝ Cobb සලාදයක් සමඟ සේවය කරන්න.

2. Château Chatelier 2015 AOC Bordeaux Supérieur Rouge. අභියාචනය: බෝඩෝ; ප්රභේද: Merlot - සියයට 100 යි. පස: රොන්මඩ සහ මැටි-වැලි.

16 වන සියවසේ භික්ෂූන් වහන්සේ Chateau Chatelier හි වැව් වගා කළ අතර Houbaer පවුල 1890 සිට මෙම වැල් වලට නැඹුරු වී ඇත. දැනට එම වතුයායේ මාතෘ පාර්ශ්වයේ මී මුණුපුරා වන Jean-Michel Chatelier සතුව ඇත. බෑවුම් Dorgogne ගඟ නොසලකා හරින අතර මිදි වතු මධ්යතන යුගයේ Saint-Emilion නගරයට මුහුණ දෙයි.

මිදි අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ කඳන් සහ කොළ අතර සම්බන්ධතා ඉවත් කරමින් ඩි-ස්ටෙමර් සහිත යන්ත්‍රයක් මගිනි. කම්පන මේසයක් මත මිදි වර්ග කර ඇත. පැසවීම සෙල්සියස් අංශක 28 ක පාලිත උෂ්ණත්වයකදී සිදු වේ, දිනපතා පොම්ප කිරීම සමඟ සම්ප්‍රදායික වාතය සමඟ පොම්ප කිරීම මෙන්ම නයිට්‍රජන් සමඟ පොම්ප කිරීම ද ඇතුළත් වන අතර, පොමැස් පියන කැඩීමට හැකි වේ.

මධ්‍යසාර පැසවීමෙන් පසු, මැසරේෂන් අතරතුර, වාතය සමඟ සම්බන්ධ නොවී වට්ටක්කා පොම්ප කරනු ලැබේ. රස බැලීමෙන් පසු වයින් ඉවතට ගලා යයි. මැලෝලැක්ටික් පැසවීම සිදු වන අතර, වයින් අංශක 20 ක උෂ්ණත්වයක තබා ඇත. ශරීරය සහ පරිමාව සඳහා ලීස් සෑම දිනකම මෘදු ලෙස කලවම් කරයි. වයින් නැවත වරක් වාතය සමඟ ස්පර්ශ වේ. ශීත කාලගුණය පැමිණීමත් සමඟ වයින් ඔක්සිජන් කර ඇති අතර එය හුස්ම ගැනීමට සහ අඩු කිරීම් මුදා හැරීමට හැකි වේ. මාස 12 ක් සඳහා වට්ටක්කා වල වයස්ගත විය.

ඇසට, ගැඹුරු දම් පාට කොරල්පරයට නැඹුරු වේ. නාසය තම අස්වන්න, දුම්කොළ, ලී සහ පස් හඳුනා ගනී, එයින් ඇඟවෙන්නේ රසය සංකීර්ණ හා සංකීර්ණ වන අතර එය අවාසනාවකට නොමඟ යවන සුළු ය. තාලයේ අත්දැකීම පැතලි හා අසමසම ය. මෙම බිස්ට්රෝ වයින් රෝස්ට් චිකන් හෝ බර්ගර්, චොකලට් සහ චීස් සමඟ සාර්ථකව සම්බන්ධ කළ හැකිය.

3. Chateau Turcaud 2015. බෝඩෝ සුපීරියර් රූජ්. අභියාචනය: බෝඩෝ; ප්රභේද: Cabernet Sauvignon - සියයට 30, Merlot - සියයට 70.

1973 දී මොරිස් සහ සිමෝන් රොබට් චැටෝ ටර්කාඩ් මිලදී ගත්හ. වයින් නිෂ්පාදකයා Stephane Lemay ය. අද Chateau Turcaud ප්‍රංශයේ වඩාත්ම කීර්තිමත් අවන්හල්වල වයින් ලැයිස්තුවේ නියෝජනය වන අතර, Versailles හි Gerard Vie's Les Trois Marches සහ Paris හි Jean-Claude Vrinat's Taillevent ඇතුළුව.

මිදි යන්ත්‍රයෙන් නෙලා අතින් වර්ග කර ඇත. ටර්කාඩ් මාස 18 ක් වයසැති (වැට් වලින් 2/3; බැරල් වල 1/3). චැටෝ හි බෝතල් කිරීමට පෙර අවසන් මිශ්රණයක් සාදනු ලැබේ.

සටහන්

ගැඹුරු රූබි රතු ඇස දිදුලන ගරානියම් පැහැයක් කරා ගෙන යයි. නාසය, සම්, දුම්කොළ, තෙත් පාෂාණ, චෙරි සහ තවත් චෙරි ආශ්වාස කිරීම සතුටට කරුණකි. තාලයට පැඟිරි වලට සලකනු ලබන්නේ ටැනින් සමඟ මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කිරීමෙනි. රෝස මල් සහ චෙරි වල සංකීර්ණත්වය සිත්ගන්නාසුළු වන අතර එය කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් වන විට වඩාත් කුතුහලය දනවන කරුණක් බවට පත්වේ - වඩාත් රසවත් වේ. බැදපු හරක් මස්, හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් සමඟ යුගල කරන්න.

4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. අභියාචනය: බෝඩෝ. ප්රභේද: Sauvignon Blanc - සියයට 60; සෙමිලන් - සියයට 40 යි. Terroir: Clay / Calcareous.

මෙම පවුලට අයත් මිදි වත්තට Entre-Deux-Mers කලාපයේ හෙක්ටයාර 180ක් සහතික කර ඇති අතර නව සෙලර්ස් 2500 m2 සූර්ය පැනල මගින් බල ගැන්වේ. සෞම්‍ය දේශගුණයක් හිරු එළිය සහ සාමාන්‍ය වර්ෂාව සමඟ ඒකාබද්ධව මැටි-හුණුගල් පස සහිත කඳුකරයේ පිහිටීම සහ බොරළු - වයින් වර්ධනයට සහ මිදි සඳහා හොඳම තත්වයන් නිර්මාණය කරයි. තර්මෝස් නියාමනය කරන ලද මල නොබැඳෙන වානේ බඳුන්වල විනීත කර ඇත. තත්ත්ව ප්‍රංශය සහ USDA NOP (ජාතික කාබනික වැඩසටහන) IMO ස්විට්සර්ලන්තය විසින් කාබනික සහතික කර ඇත. දේශීය යීස්ට් පමණක් භාවිතා වේ. Vegans සඳහා සුදුසු වේ.

සටහන්

ඇසට දිලිසෙන රන්වන් කහ. නාසය ඇපල් හා පැඟිරි ආශ්වාස කිරීමට සතුටු වේ. Sauvignon Blanc සුදු මල්, පැඟිරි සහ සුදු පලතුරු ඉදිරිපත් කරයි. මෙම තාල ප්‍රසන්නය මෘදු හා සශ්‍රීක වන අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශ්‍ය නොවන පැණි රස පුදුමයට පත් කරයි. බෙල්ලන්, මුහුදු ආහාර, ග්රිල් කළ සැමන්, එළු චීස් සමග යුගල කරන්න.

අමතර තොරතුරු සඳහා, මෙහි ක්ලික් කරන්න.

© ආචාර්ය එලිනෝර් ගැරලි. ඡායාරූප ඇතුළුව මෙම ප්‍රකාශන හිමිකම් ලිපිය කතුවරයාගේ ලිඛිත අවසරයකින් තොරව ප්‍රතිනිෂ්පාදනය නොකෙරේ.