Stéphane Décotterd Glion උසස් අධ්‍යාපන ආයතනයට සම්බන්ධ වී මාස තුනකට පසු, බහු සම්මාන චෙෆ් සහ කීර්තිමත් සත්කාරක කළමනාකරණ පාසල් ආයතනය Maison Décotterd නිර්මාණය කිරීම සමරයි. Maison Décotterd යනු ජිනීවා විලෙහි විශ්මයජනක දසුනක් සහිත Gastronomic Restaurant Stéphane Décotterd ඇතුළු අද්විතීය අවකාශයන් තුනක් සහිත ගැස්ට්‍රොනොමික් ගමනාන්තයකි; Decotterd විසින් Bistro, chic brasserie; සහ Decotterd විසින් සාදන ලද Lounge Bar එහි රසවත් කෑම සහ වීදුරුව අසල වයින් තෝරාගැනීම.
ග්ලියොන්හි හිටපු හෝටල් බෙලෙවු හි පිහිටා ඇති කැපී පෙනෙන අවන්හල් දෙක, ප්‍රාදේශීය, තිරසාර සහ මුල් ආහාරයක් පිළිබඳ මිචිලින් තරු රඟන සූපවේදී ස්ටෙෆන් ඩෙකොටර්ඩ්ගේ දැක්ම වැලඳ ගනී. ඔහුගේ දර්ශනයට අදාළව, ඔහු තම කණ්ඩායම නිරන්තර වැඩිදියුණු කිරීම තුළින් ආමාශ විද්‍යාවේ කේත ප්‍රතිනිර්මාණය කරමින් මඟ පෙන්වයි. ස්ටෙෆේන් ඩෙකොටර්ඩ් පවසන්නේ "මගේ ආහාරපාන නිශ්චිතවම ප්‍රාදේශීය, තිරසාර හා මුල් ඒවා වන නමුත් එය සැම විටම පරිණාමය වෙමින් පවතී, මෙම විලේ ජලය මෙන් මට මහත් ආස්වාදයක් ලබා දෙයි" කියාය.
2016 සිට, Stéphane Décotterd ඔහුගේ බලකායේ තරුණ පේස්ට්‍රි සූපවේදී Christophe Loeffel ගණන් කරයි, ඔහු Gault & Millau Switzerland වෙතින් "2021 වසරේ Chef Pâtissier" සම්මාන සහ ප්‍රංශ ජාතික ශූරතාවලියේ "Bronze Desserts 2020" සම්මාන දිනා ගත්තේය. ඔහු මෑතකදී ජර්මනියේ කොලෝන් හි පැවති "පැටිස්සියර් ඩෙස් ජරෙස්" තරඟයට සහභාගී වී දෙවන ස්ථානයේ අවසන් විය. පොරොන්දු වූ තරුණ පේස්ට්‍රි සූපවේදියෙක් ජ්‍යාමිතිය, වයනය සහ සරල බව සමඟ වැඩ කරමින් තමාගේම අත්සන සකස් කරගෙන ඇත. “මම සෑම විටම උත්සාහ කරන්නේ මුල් පිටපත එකතු කර නිෂ්පාදන සමඟ කතාවක් පැවසීමටයි. මා විසින් සොයා ගන්නා සංස්කෘතිය ඉස්මතු කර දැක්වීමට සහ කලාපීය නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට මම ඉතා වැදගත්කමක් දක්වන්නෙමි, ”ක්‍රිස්ටෝෆ් ලොෆල් පවසයි.
අවන්හල් කාමරයේ, සේවාව සහතික කරන්නේ මේසන් ඩෙකොටර්ඩ්ගේ අධ්‍යක්ෂ ස්ටෙෆනි ඩිකොටර්ඩ් සහ ඇගේ කණ්ඩායම විසිනි. ආගන්තුකයාට අමතක නොවන අත්දැකීමක් ලබා දෙමින්, පුද්ගලීකරණය කළ ප්‍රවේශයකින් සිටියදී, ඇය මනාව ප්‍රගුණ කළ අභිනයන්ගෙන් සේවාවක් ලබා දෙයි. විශිෂ්ටත්වය සහ විශ්වාසවන්තභාවය සඳහා වූ මෙම කැපවීම, 2019 පෙබරවාරි මාසයේදී ආගන්තුක සත්කාරය සහ සේවාව සඳහා වූ ප්‍රථම මිචිලින් ස්විස් සම්මානය ස්ටෙෆනි දිනා ගැනීමට ඉඩ සලසා දී ඇත.
විශිෂ්ටත්වයේ පොරොන්දුව, මේසන් ඩෙකොටර්ඩ් එහි කොටසක් වීම ගැන සතුටු වේ කාසල් රිලේ සංගමය, ලොව පුරා අද්විතීය හෝටල් සහ ආපනශාලා 580 ක ජාලයකට සම්බන්ධ වෙමින්, ස්වාධීන හවුල් ව්‍යාපාර කරුවන්ගෙන් සමන්විත වන අතර ඔවුන්ගේ ශිල්පය කෙරෙහි දැඩි ඇල්මක් දක්වන සහ ඔවුන්ගේ අමුත්තන් සමඟ උණුසුම් හා කල් පවත්නා සබඳතා ඇති කර ගැනීමට දැඩි ලෙස කැපවී සිටිති. ස්ටෙෆේන් ඩෙකොටර්ඩ්ගේ ආහාරපාන හා දර්ශනය මෙන්ම, රිලේස් සහ චැටෝක්ස් සාමාජිකයින් ද ලෝකයේ සූපශාස්ත්‍ර හා ආගන්තුක සම්ප්‍රදායන්හි ධනය හා විවිධත්වය ආරක්‍ෂා කර ප්‍රවර්ධනය කරමින් ඒවා අඛණ්ඩව සමෘද්ධිමත් වන බව සහතික කරති. 2014 නොවැම්බර් මාසයේදී යුනෙස්කෝවට ඉදිරිපත් කරන ලද සංගමයේ දැක්මෙහි දක්වා ඇති පරිදි දේශීය උරුමයන් සහ පරිසරය සුරැකීම සඳහා ඔවුන් එක හා සමානව කැපවී සිටිති.
ග්ලියොන් කැම්පස් හි අත්සන් සහිත අවන්හල් දෙකක් පිහිටුවීමෙන් ග්ලියොන් සිසුන් විශාල ලාභයක් ලබයි, ඔවුන්ට නව ආහාර ගැනීමේ අත්දැකීමක් මෙන්ම සුවිශේෂී සූපශාස්ත්‍ර කුසලතාවන්ගෙන් ඉගෙන ගැනීමට සුවිශේෂී අවස්ථාවක් ලබා දෙමින්, මුළුතැන්ගෙය, සේවාව සහ බාර් පිළිබඳ සුවිශේෂී පුහුණුවකින් ප්‍රතිලාභ ලබයි. ඊට සමගාමීව, ස්විට්සර්ලන්තයේ ග්ලියොන් විශ්ව විද්‍යාල සිසුන්ගේ අත්දැකීම් තවදුරටත් වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා ප්‍රතිසංස්කරණය කරන ලදි.
