පුද්ගලයන් 6,000කට අධික සංඛ්‍යාවක් රටවල් දුසිමකට අධික සංඛ්‍යාවක අනුගමනය කරන ලද තිරසාරභාවය කේන්ද්‍ර කරගත් පුහුණු මාලාව සම්පූර්ණ කර ඇත.
ලෝක වනජීවී අරමුදල (WWF) සහ American Hotel & Lodging Association (AHLA) අතර හවුල්කාරිත්වයක් වන Hotel Kitchen වැඩසටහන මේ වසරේ ආහාර නාස්තියට එරෙහිව සටන් කිරීමේ පස් වසරක් සනිටුහන් කරයි. හෝටල් මුළුතැන්ගෙයි අපද්‍රව්‍ය කපා හැරීම සඳහා කාර්ය මණ්ඩලය, හවුල්කරුවන් සහ අමුත්තන් සම්බන්ධ කර ගැනීමට නව්‍ය උපාය මාර්ග භාවිතා කරමින් මෙම වැඩසටහන සත්කාරක කර්මාන්තය සමඟ ක්‍රියා කරයි.
තම දේපළවල ආහාර අපද්‍රව්‍ය සිදුවීම වැලැක්වීම, මිනිසුන්ට තවමත් ආහාරයට ගැනීමට ආරක්ෂිත අතිරික්ත ආහාර පරිත්‍යාග කිරීම සහ ඉතිරිය කුණු ගොඩවල්වලින් ඉවතට හරවා යැවීමෙන් හෝටල් කිචන් වැඩසටහනට සහභාගී වූ හෝටල් සති 38 ක් තුළ ආහාර අපද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය සියයට 12 දක්වා අඩු කර ඇත. . ළමුන් මිලියන 41 ක් ඇතුළු ඇමරිකානුවන් මිලියන 13 ක් ආහාර අනාරක්ෂිතව සිටින අතර ආහාර අපතේ යාම සිදු වන අතර එය පෘථිවියට විශාලතම පාරිසරික තර්ජනයක් එල්ල කරයි.
"ආහාර අපද්‍රව්‍ය අවම කිරීම කර්මාන්තයේ පාරිසරික පියසටහන අඩු කරනවා පමණක් නොව, ලෝක කුසගින්න මැඩලීමට උපකාරී වේ, නමුත් අපගේ හෝටල්වල පහළම මාලයට සෘජුවම බලපායි, කාර්ය මණ්ඩලය සම්බන්ධ කර ගැනීම සහ අපගේ ගනුදෙනුකරුවන් සමඟ සබඳතා ශක්තිමත් කරයි" යනුවෙන් AHLA හි සභාපති සහ ප්රධාන විධායක නිලධාරී චිප් රොජර්ස් පැවසීය. “වසර ගණනාවක් පුරා, අපගේ කාබන් විමෝචනය අඩු කිරීමේ දී හෝටල් විශිෂ්ට ප්‍රගතියක් ලබා ඇත. වගකීමෙන් ලබා ගැනීම; සහ ආහාර, බලශක්ති සහ ජල නාස්තිය අවම කිරීම. හෝටල් කිචන් සමඟ අපගේ සාමාජිකයින්ගේ වැඩ කටයුතු ආගන්තුක සත්කාර ක්ෂේත්‍රය පුරා සිදුවන බොහෝ තිරසාර උත්සාහයන් සඳහා එක් උදාහරණයක් පමණි.
"අපි මීට වසර පහකට පෙර හෝටල් කිචන් වැඩසටහන ආරම්භ කරන විට, ආහාර නාස්තියට එරෙහි සටනේදී ප්රධාන බලපෑමක් කිරීමට ආගන්තුක සත්කාර සහ සංචාරක කර්මාන්තය ඉතා සුදුසු බව අපි දැන සිටියෙමු" යනුවෙන් ලෝක වනජීවී අරමුදලේ ආහාර අහිමිවීම් සහ අපද්‍රව්‍ය පිළිබඳ ජ්‍යෙෂ්ඨ අධ්‍යක්ෂ පීට් පියර්සන් පැවසීය. . “හෝටල් හිමියන්ගේ සිට අමුත්තන් දක්වා ආගන්තුක සත්කාර ක්‍ෂේත්‍රයේ සෑම තරාතිරමකම සම්බන්ධ වීමෙන්, ජෛව විවිධත්වය නැතිවීම, ඉඩම් පරිහරණය, ජලය සහ බලශක්තිය ඇතුළු ආහාර වගා කිරීමට සහ බෙදා හැරීමට අප කරන බොහෝ කැපකිරීම් මෙනෙහි කරන ආහාර සංස්කෘතීන් යළි ස්ථාපිත කළ හැකිය. නාස්තිය අඩු කිරීමෙන් අපට මේ පූජාවට ගරු කරන්න පුළුවන්.”
Hotel Kitchen විසින් හෝටල් හිමියන්ට ආහාර අපද්‍රව්‍ය අමුත්තන්ට සන්නිවේදනය කිරීමේ ක්‍රම ඇතුළුව සම්පත් රාශියක් ලබා දී ඇත; වැඩසටහන හරහා ආහාර නාස්තිය අඩු කළ දේපල වලින් සිද්ධි අධ්‍යයනය; සහ ආහාර අපද්‍රව්‍ය පාලනය කිරීම සඳහා ප්රධාන සොයාගැනීම්, හොඳම භාවිතයන් සහ මීළඟ පියවර පිළිබඳව වාර්තා කරන මෙවලම් කට්ටලයක්. 2021 දී, Greenview, WWF සහ විශාලතම හෝටල් සන්නාම සමූහයක් හෝටල් අපද්‍රව්‍ය මැනීම සඳහා ක්‍රමවේදයන් දියුණු කළ අතර, සත්කාරක සහ ආහාර සේවා අංශය හරහා ආහාර අපද්‍රව්‍ය ආමන්ත්‍රණය කිරීමේ වෙළඳ නාම සහ ආයතනික උපාය මාර්ග Hotel Kitchen විසින් දිගටම මෙහෙයවනු ලැබේ.
ආහාර නාස්තියට එරෙහි සටනට සම්බන්ධ වීමෙන් ඇමරිකාවේ හෝටල් ඔවුන්ගේ පාරිසරික අඩිපාර අඩු කරයි. අංශය හරහා ජල පරිභෝජනය සහ බලශක්තිය විශාල වශයෙන් අඩු කිරීමට අමතරව, AHLA සහ එහි සාමාජිකයින් හෝටල් කිචන් වැනි නව්‍ය වැඩසටහන් සහ හවුල්කාරිත්වයන් හරහා අපද්‍රව්‍ය සහ ප්‍රභවයන් වගකීමෙන් අඩු කිරීමට සැලකිය යුතු කැපවීමක් කර ඇත. පසුගිය සතියේ, එහි තිරසාර ප්‍රයත්නයන් තවදුරටත් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, AHLA විසින් තිරසාර සත්කාරක සන්ධානය සමඟ ප්රධාන හවුල්කාරිත්වයක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර, එහිදී සංවිධාන එකිනෙකාගේ වැඩසටහන් සහ විසඳුම් පුළුල් කිරීමට, සහයෝගයෙන් සහ සහයෝගය දැක්වීමට කටයුතු කරනු ඇත.
